Vakuumli yassi uskunaning xususiyatlari:
Sabzavot va mevali ezilgan chiplar yangi meva va sabzavotlardan tayyorlanadi, va o'simlik yog'i isitish vositasi sifatida ishlatiladi. Past haroratli vakuumli qovurish (VF) kabi ilg'or texnologiyalar juda kam suv tarkibini olish uchun juda qisqa vaqt ichida tezda suvsizlanadi va quriydi. Meva va o'simliklarning ozuqasi, kam yog'li, mo'rt, ammo yog'li emas, asl shakli, rangi, xushbo'yligi, meva va sabzavotlarning ta'mini saqlaydi va vitaminlar, minerallar, tola va boshqa ozuqaviy moddalarga boy, tarkibida shakar kam, tuz kam, past. Yog ', past issiqlik kabi xususiyatlar. Vakuumli qovurish bu yuqori haroratli oziq-ovqat ozuqalarini zararli ta'sirini kamaytiradigan past haroratda (80 ~ 120 ° C) ovqatni qovurish va suvsizlantirish amaliyotidir.
Vakuumli qovurish va yog'sizlantirish noyob ta'sirga ega.
Vakuumli muzlatgich yordamida qanday sabzavot yoki ovqatni qayta ishlash mumkin?
1 ta meva: olma, kivi, yog'och uzum, xurmo, qulupnay, uzum, shaftoli, nok va boshqalar;
2 ta sabzavot: pomidor, shirin kartoshka, kartoshka, yashil loviya, qo'ziqorin, qo'ziqorin, sarimsoq, sabzi, yashil qalampir, qovoq, piyoz va boshqalar;
3 ta quritilgan mevalar: jujube (ash jujube, jujube, hami jujube), yerfıstığı va boshqalar;
4 suv mahsulotlari va chorva mollari va parrandalar
Vakuumli qovurilgan oziq-ovqat kam yog'limi?
Past haroratli vakuumli fritöz qutulish mumkin bo'lgan yog'lar va yog'larning yomonlashishini oldini oladi va boshqa antioksidantlarni qo'shishning hojati yo'q, ular yog'ni qayta ishlatilishini yaxshilaydi va xarajatlarni kamaytiradi. Umuman olganda, qizarib pishgan ovqatlarning yog'li tarkibi 40% dan 50% gacha, vakuumli qovurilgan ovqatlarning yog 'miqdori esa 10% dan 20% gacha, yoqilg'i tejamkorligi esa 30% dan 40% gacha va yoqilg'i tejash effekti mavjud. diqqatga sazovor. Taom shirin bo'ladi, ammo yog'li emas va yaxshi barqarorlikka ega.
Vakuum sharoitida meva va sabzavot hujayralarining bo'shlig'idagi suv tezda bug'lanadi va kengayadi, bo'shliq kattalashadi, puffing effekti yaxshi, mahsulot aniq va mazali bo'ladi va yaxshi regidratatsiya xususiyatiga ega.
Vakuumli qovurish jarayoni:
Xom ashyo → Skrining → Tozalash → Dilimlash (kesish) → o'ldirish (himoya qilish) → drenajlash → muzlatish → eritish → tushirish (vakuumli botirish) → tozalash: drenajlash → vakuumli qovurish → vakuumli eritma → fasllar
Jarayon barcha oziq-ovqat mahsulotlariga mos emas, agar siz vakuumli qavrilgan idish uchun ideal echim olishni istasangiz, bizga xabar bering, biz sizga eng yaxshi maslahatlarni bera olamiz.
