Ishonch inqirozini davom ettirishda davom etayotgan oziq-ovqat xavfsizligi muammolari bilan tobora ko'proq iste'molchilar tabiiy ovqatlarga moyil bo'lmoqdalar. Oziqlanish, qulaylik, xavfsizlik va yashil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning hozirgi tendentsiyalari. Bundan tashqari, qovurilgan ovqatlarga kelsak, ko'plab iste'molchilar qo'rquvdan qo'rqishadi, vakuumda qovurish texnologiyasidan foydalangan holda iste'molchilar salomatligi va xavfsizligi mahsulotlarini ishlab chiqarish qo'rquvini qanday yo'q qilishadi, shunda qovurilgan ovqatlar sog'lom va tabiiy ovqatlanishlari mumkin.
Iste'mol darajasining yaxshilanishi bilan iste'molchilarning oziq-ovqat lazzati va xavfsizligiga intilishi ham ortib bormoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarish, xom ashyo, ishlab chiqarish jarayonlari yoki jihozlardan qat'i nazar, mahsulotlar tabiiy, to'yimli va qulay bo'lishiga mo'ljallangan. Vakuumli qovurilgan mahsulotlar, noyob lazzatlar, ko'p sonli navlar va foydali ingredientlar butun dunyo bo'ylab odamlarning e'tiborini qozondi va bu asrda qovurilgan atıştırmalıkların "yashil inqilobi" sifatida tanilgan. Vakuumli qovurish texnologiyasi qovurish va suvsizlantirishni organik ravishda birlashtiradi, shunda namuna salbiy bosim ostida va mutlaq bosimi atmosfera bosimidan past bo'ladi. Nisbiy gipoksiya holatida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash oksidlanishni kamaytiradi yoki hatto oldini oladi. (masalan, yog 'kislotasining yo'qolishi, fermentativ qizarish va boshqa oksidlanishning yomonlashishi va boshqalar), shuningdek oziq-ovqatning rangi va xushbo'yligi. Meva, sabzavot, go'sht mahsulotlari uchun javob beradi.
